第240章 炒粉

不会容易变色，切太小反而会找不到葱白的本色。

    ??在用盖子把锅盖上，蒸出一点葱油的那个感觉，这样可以使得到时候的粉丝味道醇厚些。

    ??所谓的一道好菜，就是要色香味俱全，味要入，不需要浓，却要到点，恰到好处才是最美味的。

    ??倘若味浓了，就会掩盖菜本身的“鲜”字和本色。

    ??在用盖子焖一会後，安素看着差不多了，便开始放入调料。

    ??对於这个，是没有多大讲究的，安素一般都是看到什麽放什麽。

    ??当然，也不会乱七八糟的乱放，对於有的食物来说，料多味後，但是有的就不行，比如一些汤，需要很多食材，煮过後就留余一锅醇厚留香，说不出来的美好。而有的汤，只需要单纯的本色，那才是最纯。

    ??不过，安素现在首先使用的是食用醋，可以让面条带有酸酸的味道，去除一点辣味。

    ??醋是个好东西，在古代里也有曾有入药记载，它有生发，美容、降压、减肥等的功效。

    ??醋则为酸，是利用五谷杂粮所酿制，可以消化脂肪和躺，少量喝醋也可以改善便秘，以及开胃促进睡眠等等。

    ??安素喜欢的菜，大多数都是喜欢酸和麻这两点，醋和花椒则是少不了的味觉之一。

    ??接着，安素倒入然後是料酒，去除异味使得香味浓厚起来。

    ??最後便是味精、鸡精、盐、胡椒粉这类东西了，之所以提前放，是让这些味料尽快的融入葱汁里面。

    ??不仅如此，可以更加提炼出其他的一种浓厚的味道。