第43章 九层塔炒饭

葱，橄榄油，黑胡椒，牛奶，乾奶酪，这是做派会用到的。

    ??剩饭，广式甜腊肠，青椒，杭椒，彩椒各一个，鸡蛋，葱，蒜，新鲜九层塔，油，糖，鱼露，生抽，蚝油，柠檬。这是用来做炒饭的，安素表示即使只是一个简单的炒饭，她也要做的很精致。

    ??奶香绿豆冰棒的用料就简单得多，只要准备适量绿豆，水，白砂糖和奶粉就可以了。

    ??因为绿豆需要泡软烧汤才会沙糯，安素将它们清理乾净後就放在一旁浸泡起来，没在管。

    ??先动手准备起了法式蛋奶派，安素在大碗中倒入了130克的低筋面粉，软化了的无盐黄油60克，再加入一克盐，用刮刀切拌成细小颗粒。

    ??待颗粒显得细小且均匀後加入全蛋液揉成面团，再将揉好的面团按压成一个面饼，包上保鲜膜，放入冰箱，因为要冷藏三个小时才能继续做法式蛋奶派，安素便开始做炒饭了。

    ??首先把腊肠，杭椒，彩椒，葱蒜切丁，九层塔摘去，根部洗净。把糖，鱼露，酱油，蚝油倒在一起搅拌均匀，调成一小碟酱汁。

    ??锅中倒入少量橄榄油烧热，加入蒜和杭椒炒香，再加腊肠，炒至断生，最後放入彩椒。

    ??炒得差不多了，安素便将这些食材用锅铲推到一边，并在锅中间打了一个鸡蛋，迅速炒散。

    ??将炒散的鸡蛋和之前食材混合在一起进行翻炒，倒入米饭和材料一起翻炒均匀，再加入酱汁进行翻炒，以入味。

    ??最後放入九层塔和适量葱，挤入一点柠檬汁，翻炒均匀後起锅。

    ??作为午饭的九层塔炒饭，就算是做好了，带着九层塔特殊香气的炒饭，光是闻到就让人食指大动呢。