第44章 法式蛋奶派和奶香绿豆沙

了笑，便转身去了厨房，将绿豆从浸泡的水中捞出，洗净後放在一旁备用。

    ??起锅烧水，等水开後，安素抬手将绿豆倒入锅中，大约煮十五分锺後加入白砂糖，搅拌均匀後继续煮至绿豆出沙。

    ??安素只在加糖的时候揭了一次盖子，毕竟这样可以减少绿豆和空气的接触，避免氧化。

    ??将煮好的绿豆沙盛出，稍微放凉至八十度左右後，倒入奶粉後反覆搅拌，直至它们混合均匀。

    ??其实到这一步奶香绿豆沙已经是可以吃了的，图省事又不想吃热的人也可以把绿豆沙冰起来凉後再吃。

    ??但安素的最终目标是制作冰棒，所以还要继续加工下去。将绿豆沙倒入早就准备好的模具中，入冰箱冷冻，因为至少要冻上四个小时才会结实，所以，奶香绿豆冰棒的制作暂时可以宣布告一段落了。

    ??安素返过身开始准备法式蛋奶派，揉面板撒上面粉防粘，从冰箱里取出冷藏过的面团放在上面，擀成一个能完全覆盖住派盘的大圆饼出来。

    ??用擀面棍转移派皮，将擀面棍盖在派盘上小心摊开，派皮贴着内侧用手进行整形。

    ??打底工作准备的差不多了，安素又拿了把叉子在派皮的饼底处戳了几个孔，这自然不会是因为心血来潮，这些小孔的作用是为了防止派皮过度膨胀。

    ??紧贴派皮铺上油纸，再放上耐高温烤石，烤石安素还没入手，便先用黄豆代替了。

    ??将派皮放入预热好的烤箱中层，上下火两百度烤十五分锺，等待的期间自然是要准备新东西的。