第103章 少女们的进步（二合一章节）
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举个例子。 打碎蔬菜汁，制作成鱼子酱。 这就相当於重构分子结构。 她在用料理机打碎蔬菜汁时，放入了海藻胶。 而海藻胶蕴含着海藻酸钠，与钙水中的钙离子，发生化学作用。 於是，海藻酸盐聚合物链条，因为钙离子的粘合作用，紧紧串联成稳固的分子结构。 表现在食物上，就是分子料理「球化技术」原理。 也是爱丽丝这道《杏仁卷心菜鱼子酱》料理的内在原理。 “看来海藻胶和矽质，就是蔬菜汁变为鱼子酱颗粒的‘施法材料’了。” 夏安表示学到了。 “师父，伱还没说我的利用率，到底有多少呢！”爱丽丝叉着腰，嘟着嘴，语气很不满，也有些撒娇意味。 夏安笑笑：“准确来说，你这道所谓的分子料理，是把杏仁卷心菜这种青铜级幻想食材的分子结构，进行重新组合了。” “通俗讲，就是把它从原有形状，变成了另一种独特形状。” “但爱丽丝，你没发现仅仅是鱼子酱的话，太单调了，不足以成菜吗？” 爱丽丝脸色一滞。 似乎，就是这个道理，被夏安一口戳破。 从蔬菜汁变为鱼子酱。 那无非就是用外表欺骗了食客的视觉，吃下去之後，营造出一种反转与落差的惊喜。 但一味靠“反转与落差”手段，上不了大雅之堂。 对上劲敌就有点哗众取宠的意思在里面了。 夏安可不想自己的女弟子，在这种邪路上越走越远，轻声教育说： “一花独放不是春，百花齐放春满园。” “「杏仁卷心菜」这种幻