第109章：泡菜

果子吃也行。

    缸豆、鹅明豆、蕹菜杆、黄瓜、辣椒、大蒜子、老姜等菜洗净，擦乾水份就可以装入缸里头，倒入放凉的卤水当中。

    “大姐，这缸我们抬回来，接下来还要我们做啥?”繁阳、繁日、繁文兄弟三个抬着大缸走进厨房後，繁阳朝他大姐问道。

    “先检查一下这缸有没有裂缝之类的，不然的话，泡出来的泡菜会变质！缸要是没问题的话，你擦一遍，擦乾净了後，再用酒擦拭一遍就行了。”谢繁星带着繁月把要腌制的泡菜该去头尾的去头尾，该洗的洗净，等洗净後，擦乾水，繁辰和繁雨两人也摘了不少金瓜苗和番薯梗来，等把所有的东西洗净擦乾之後。

    大缸也被繁阳洗净，晾乾，卤水也放凉了。

    之後，谢繁星把蕹菜杆、番薯梗、金瓜苗、鹅明豆、豆角等菜一一的放入大缸之中。

    再加入适量酒，然後倒入凉透了的卤水，最後盖上盖子，在坛沿倒入清水封口。除此之外平时要多注意观察坛子的水，记得及时添水封口，这样才能保证阻隔空气，确保泡菜的品质。

    泡菜泡第三天之後，泡菜就会有变化，之後再泡半个月之後，就可以捞出来吃了。

    当然了，泡菜炮制的时间越久，这口感越好。

    也有人家，腌制泡菜的时候，会把之前泡菜里头的卤水放入新腌制的泡菜里头，因为泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但是每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒就行了。