第35章:锺杰想辞职?
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生,要不你试试我们店的日式拉面吧,我告诉你,这面贼好吃。” ??见蒋默还不想点菜,这位小姑娘乾脆就向他推荐起了店里的拉面。 ??拉面,蒋默又不是没吃过。 ??中式、日式的他都吃过。 ??这日式拉面虽然名字叫做拉面,但却是用刀切出来的,按我们国家的大类划分,应属於切面。 ??只是,因为日语里的发音接近於“ram.en”,汉字有时也写作“拉麺”,所以就被外国人彻底翻译成了“拉面”。 ??除了面条一个是用手拉出来的,另外一个是用刀切的。 ??中式与日式拉面的第二个区别,就是汤底的不同。 ??中式拉面主打“清汤”。 ??将牛rou、牛大骨和土鸡慢炖4小时熬制的清汤底,虽然下的rou料很多,但汤色清冽、口味清淡。 ??日式拉面主打“浓汤”。 ??用猪骨、鸡骨或海鲜来熬汤,还会加入酱油或味噌,汤汁浓稠,味道厚重。 ??此外,日式拉面的配菜种类特别丰富和多变:日式叉烧、溏心蛋、鱼板、葱花、海苔、腌笋是必备的,有时候也会加入豆芽、木耳等,拉面口味极为复合。 ??而中式拉