75.第75章 厨艺强化训练（一）

   “知道了！”

    何雨柱这段时间痛并快乐着，师父对他的要求越来越严格，每天都要切大量的土豆，必须将土豆切成一样粗细才行，至於多粗按照他师父的标准来！

    “柱子，今天表现不错，虽然切的不是很好，但基本可以用了，这段时间的训练效果还是很好的！

    记住了，好厨子的基础是刀工，以後每天切这麽多，除非你能将这麽一袋土豆切成一个标准！”

    “是，师父！”

    何雨柱苦笑，这段时间师父做菜他观摩，不做菜了切土豆丝，天见犹怜！

    第二天两条胳膊都要抬不起来了，哪怕他知道许多放松肌rou的方法都难以缓解！

    每天一百斤左右的土豆丝，几乎包含了客人和员工午餐的需求量，他以吃的苦中苦，方为人上人，激励自己！

    “有段时间没尝过你做的菜了，今天伱做一道酸辣土豆丝！”“是，师父！”

    他胳膊都要抬不起来了，怎麽颠锅？揉揉胳膊，拿出青椒去籽後切成细丝；

    把大葱切成葱花，生姜切成菱形片，放入同一个盆中，再抓入一小把乾辣椒备用；

    锅内烧水，水烧开後，把泡在水里的土豆丝倒入锅中，快速焯水当土豆表面有些透亮时倒出，用清水冲洗几下，以免土豆丝回软，影响口感；

    起锅烧油，油烧热後，把葱、姜、乾辣椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味把土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入适量食盐、白糖少许提鲜，开大火快速爆炒；

    加入适量白醋翻匀，装盘端到师