第114章 被整心虚了，这可怎办
书迷正在阅读：奕仁的非人聊天群、逆行诸天：从九叔师侄开始、我，嘉靖，成功修仙、我一个神经病给人当爹很正常吧、镇抚大秦、魔女收收味、工业大明从北平开始、斗罗：绝世血天使、诸天从天龙八部开始、东京：开局捡到隔壁大jiejie
或许更准确点。 ??“那……开瓶酒喝点？” ??苏木看了看桌上的菜。 ??两个小炒，一盘油炸花生米，还有一盘酱肘子。 ??看那盘酱肘子还没动筷儿就挥发的那股子香味儿，估计不是天福号的，而是月盛斋的。 ??其实老京城的月盛斋也好，天福号也罢，它们都是京城人始终不渝喜爱着的美味，承载了一代又一代京城人的味觉记忆。 ??天福号有天福号的特色，是烂乎。 ??月盛斋有月盛斋的特征，那就是香； ??天福号肘子焖炖时间很长，足足五个多小时。 ??讲究大火煮四个小时，再小火焖至少一个小时，足足五个小时起步。 ??要不烂乎才怪了呢。 ??老京城为此还多了一句歇後语，叫天福号的酱肘子，真烂！ ??当然了，光凭借一锅烂rou肯定炖不出三百岁的京城老字号。 ??天福号肘子制作工艺秘方还有很多讲究。 ??譬如第一道制作工序切割，去毛去泥去骨都有讲究。 ??老京城人都知道，天福号的酱肘子和普通外面卖的酱肘子形状完全不一样，讲究去泥时要用刀刮，去骨时必须保持肘子的原形，这是人家的独门功夫。 ??除了外形，最重要的自然是味道。 ??天福号酱肘子的特色作用在制作酱肘子的过程当中的掸汁儿这道工序上。 ??所谓掸汁儿就是把特制的酱汁儿等肘子略微凉一点後，再掸到炖煮好的酱肘子上，掸汁儿不仅加深了颜色，更增加了酱肘子的酱制口味。 ??