第84章 指点厨艺
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??但一个真正厉害的厨师，能在调料稀少的情况下，做出绝品美味，那才是真正的厉害！ ??只是这个稀少，也得有一个度啊！ ??只用盐，那就算是个神仙也炒不出糖的味道！ ??有些调料，可以去除，但有些调料，一定不能少！ ??“尚书大人……” ??“亲王殿下，请讲！” ??虽然心中不喜秦默，但华哲林表面功夫做得还是很好的！ ??不管怎麽说，秦默把华青竹给带回来了，今天这顿饭，必须要吃的和和气气，圆圆满满！ ??“你有没有想过，炒菜放酒呢？” ??放酒可以去除菜的腥味，比如去除羊rou的膻，腰子的sao臭味等等！ ??对炒内脏，效果显着！ ??猪肺的话，也是可以放点酒去腥的！ ??但是，华哲林这里却没有！ ??华哲林在厨艺上也研究了四五十年了，他又如何没有尝试过？ ??还用秦默提醒？ ??“亲王殿下您真有想法，放酒，的确可行，但酒气太大，反而容易盖住了rou的鲜嫩！” ??秦默道：“稀释了以後呢？” ??华哲林笑道：“稀释了之後，效果往往没有那麽显着。我不是没有试过，但是不太可行！” ??秦默又道：“黄酒试过没有？” ??“这……” ??华哲林愣了一下，没有答上来！ ??说明黄酒他并没试过！ ??秦默又道：“如果是腌制呢？先用黄酒、生姜、蒜头、或者是大葱，你知道什麽是大葱吧？知道就好！用这些，配上黄酒，将rou腌制一下，静