第54章 做好吃的，葡萄叶包饭

波尔多左岸的庄园工作过，那里的庄园酒非常好喝。”

    ??唐葡萄好奇问：“庄园酒是什麽？”

    ??许允解释道：“庄园或酒堡内带有酒窖，从原材料采摘到中後期的加工发酵都在庄园里完成的酒。”

    ??唐葡萄拍拍手，“听起来不错，我们长乾里庄园的话，这批酒是赶不上了，等出完这批後也做庄园酒。”

    ??许允开怀大笑，“小姑娘口气倒不小。”

    ??唐葡萄回：“大叔是专业级的，有你在，我还怕什麽。”

    ??许允的心仿佛被击中一下，他明明知道她的话没有别的意思，却很享受那几乎不存在的，某种意义上，她对他的依赖感和寻求安全感。

    ??到长乾里後，唐葡萄进小厨房清洗葡萄叶，许允也帮着淘米。

    ??葡萄叶包饭通常以rou馅和米饭为主料，分rou馅和素馅。

    ??rou馅用猪rou或牛rou配洋葱，素馅用香菇，葡萄乾，瓜果等加橄榄油烹制，再用薄荷叶和柠檬汁提味。

    ??做包饭的第一步是将葡萄叶放入热水中加盐煮3分锺左右，变软後捞出冷却备用；拌馅料前，大米要先炒制或者在热水中浸泡。

    ??卷叶需要掌握两个关键的步骤：即卷前去梗後的葡萄叶背部朝下，馅料放入叶面；卷成後，卷缝部也下压放置以防开裂。

    ??完成所有步骤後，在平底锅中先放满煮软的葡萄叶，再均匀码好包饭团，撒几块柠檬片或葡萄叶，最後压上防移位的瓷盘。

    ??没过瓷盘的水烧开，再点些柠檬汁，继续用小火煮30分锺就可以吃了。

    ??唐葡萄捞出煮熟的葡萄叶包饭，rou馅和素馅分开摆放，她这次做的比较多，所以又装了一盘，等凉後浇层橄榄油放冰箱里。

    ??许允