第七十八章、蛋做的塔麽

    浇汁鲈鱼最重要的就是这一道汁，得用上番茄酱。

    那还是以前有个家主是做南洋生意的，带回来了一些番外的番茄酱，她也跟着学了一些番外菜的做法，最後改良一番，就用在了浇汁鲈鱼上。

    现在没有番茄酱，只能自己现做了。

    还好以前她研究过，做出来和那番外的番茄酱味道差不多。

    取两个番茄去皮切丁。

    将6粒拇指大小的冰糖倒入一碗清水中备用。

    锅中倒入花生油，放入番茄丁炒至软烂，加入冰糖水、盐，出锅便是番茄酱，放凉备用。

    洗乾净锅，热锅，用油起锅後，倒入少许蒜末，爆香，倒入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁炒匀，再放入番茄酱炒香。

    加入一小碗清水拌匀，煮沸後倒入适量水淀粉拌匀，调成酱汁，盛出浇在鲈鱼身上。

    原本被蒸得白嫩无色的鲈鱼，瞬间就披上了一层由绿色豌豆、金色玉米粒、红色胡萝卜组成浓稠羽衣，让人食指大动。

    柳茹月做菜并不避着人，不管是看热闹的莺歌、陈尧，还是想要学点手艺的黄嬷嬷，她都没有赶人。

    碧桃鸡丁做法并不复杂，鸡脯rou切成丁後加入盐、料酒、鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆。

    核桃仁用温水泡一泡这样更好去皮。

    青豆淘洗乾净，和胡萝卜丁一起入沸水中焯熟捞出，沥乾水分备用。

    用盐、高汤、料酒、水豆粉兑成滋汁。

    锅中放入花生油烧热，投入鸡rou丁滑熟，捞出控油。