第二百八十一章、气哭了

好的牌子和菜单过来叫菜。

    这时辰也差不多到饭点了，柳茹月接下对方给的牌子，以免出错，“麻烦你在外等候，我做好之後，叫你。”

    那婆子退出小厨房，翟宁也跟了出去。

    这一桌菜要做的是荔枝鱼、西施含珠、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、东安子鸡、乳燕归巢、剁椒鱼头、炸荷包鱿鱼、卤味拚盘、椒盐排骨、宝塔rou、文思豆腐。

    柳茹月决定先做东安子鸡。

    鸡是一早就宰杀好的，现在直接放入汤锅焯水，煮制没有血水就捞起来。

    晾凉，切成小长条。

    炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒。

    再放鲜rou汤焖至汤汁收乾，揭开锅盖的时候接着锅气倒入少许米醋，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

    东安子鸡属於湘菜，这一道菜柳茹月做得酸辣带着麻，让人吃的时候有一种层层递进的口感。

    辣的解馋、麻得爽口，酸味收尾解辣。

    将东安子鸡放到一旁用竹罩子罩好，柳茹月又准备做宝塔rou。

    宝塔rou做出来就得玲珑剔透、整整齐齐、四四方方，比较考验刀工、火候。

    这道菜在柳茹月的食肆出来之後，也有别的酒楼开始做，不过刀工这方面和她做出来的相差甚远。

    她切出来的宝塔rou薄厚均匀，且不会出现参差不齐的锯齿状rou片，每一片rou都是均匀的，不会过於肥腻，让人无法下口。

    她看过那些人仿制的宝塔rou，切rou的错误实在太多，连烹饪放料也少了一些味道。

    打理好五花rou，正要进行最难的切“片”，专