第九十三章、卤味准备

凉菜肯定也是酸辣味的，这麽吃，对身体不好。

    在船上做饭和在府里又不同，不可能一顿饭做上几十道菜。

    所以，柳茹月坚持自己做菜的想法。

    船老大当真没遇到过这麽倔的厨子，做凉拌菜和卤rou有什麽区别，用的rou不都是一样的麽。

    回到厨房，柳茹月就忙了起来。

    离中午还早，所以柳茹月觉得鱼并不着急做。

    先给晚上要吃的卤rou做准备，为了入味儿，卤rou不像其他现做现吃的菜，得熬煮很长时间。

    她先让船上厨子朱永帮着自己将买的带皮五花rou、猪蹄子、牛rou、猪舌、猪耳朵，把毛用夹子仔细的一一夹掉。

    猪舌没那麽麻烦，洗乾净之後直接泡在水里去血水。

    然後在乾烧热好锅的锅上，将猪蹄子、五花rou外层贴到铁锅上烫一烫。

    这样能更好的将有异味又不好除掉的短小猪毛烧掉。

    将烫黑的部分，用菜刀轻轻刮掉，再用丝瓜布仔细清洗一遍。

    将rou都处理好之後，均泡在冰水里备用。

    之後准备腌制食材。

    因为要做20多个人的饭菜，买的食材也很多，能卤一大锅，因此香料也不能吝啬，不然一会儿卤制出来，就会味儿不够。

    卤rou最重要的就是卤料，柳茹月没有买现成的，现在将刚买的香料一一摊开在桌上，拿着个陶钵开始挑拣。

    坐久了厨娘，重量不用拿称来称，心中也有数。

    抓了3钱八角、1钱多丁香、2钱乾花椒、3钱桂皮