第12章 淮扬名菜软兜长鱼

    ??徐鹤下楼後，让钱继祖找来纸笔，然後在纸上挥挥洒洒写了几百个字。

    ??钱继祖凑上前去一看，只见上面写着：“活鳝鱼二斤、韭黄五钱、绍酒二钱、粗盐若乾、酱油、香醋、葱结、姜片、白糖若乾，白胡椒粉一分、熟猪油二两！”

    ??没错，徐鹤写的正是一份菜谱。

    ??这道菜名叫“软兜长鱼”，乃是後世淮扬菜中的【看家名菜】。

    ??《山海经》中记载：“湖灌之水，其中多鳝！”

    ??这句话说的就是江淮地区，这地方产的鳝鱼rou嫩、味美、营养丰富。

    ??刚刚徐鹤在吃饭时发现，钱家的惠宾楼也有鳝鱼菜，不过仅仅是红烧鳝段这样的普通菜色。

    ??吃饭时他就想过有空一定要把淮扬菜中的软兜长鱼复刻出来解解馋。

    ??这不，正好遇到钱家这事儿，於是他就给钱裕支招，而这道菜正是解决今天这件事的一个引子。

    ??至於徐鹤为什麽会做这道菜？

    ??当年徐鹤就职於扬州，扬州大学烹饪学院里有个名叫陈阳的年轻教授跟他相交莫逆，而陈阳便是着名的淮扬菜大师，没事儿他就跟着陈阳学上两招，手艺虽然比不了大师，但在这一世足够用了。

    ??记得陈阳当时对徐鹤说：“软兜长鱼是淮安名厨田树民父子所创，鳝鱼rou嫩、味美，只要做法正宗，吃过之後绝对一生难忘！”

    ??这时，钱继祖手里正捧着这份【一生难忘】的菜谱仔细研究。

    ??他半信半疑地看向徐鹤：“小鹤，你一个读书人怎麽懂庖厨之事？”

    ??“额！”