第201章 溏心鲍

    瞿娘子来了，喝了一盏牛乳茶，吃了一盅姜撞奶，留下一个大木匣子装的溏心鲍当做赔礼，又走了。

    含钏打开匣子看了看。

    我滴个乖乖！

    二十个四头溏心乾鲍摆得整整齐齐的，块头很大，厚而结实，拿在手里沉甸甸的，凑近看表面出现一层白霜，这是上品鲍鱼的标志之一。

    小双儿咽了口口水，指着中心颜色稍显的部分问含钏，“掌柜的，中间这里怎麽看起来和别的地方不一样?”

    含钏拿起一颗放在透光的地方，乾鲍中间的深褐色就像黏腻柔和的蜜蜡。

    “这是将选出的个头大的鲍鱼晒上三五天，拿十来种食材加水熬煮，三斤食材兑一斤鲍鱼，不再加任何佐料，鲍鱼的味道将会被慢慢包裹在身体里，其他食材的味道会将鲍鱼味彻底激发出来，鲍味更浓。”

    含钏对着光看鲍鱼，心里喟叹一声，瞿娘子舍财了。

    素日含钏也用乾鲍入菜，可没用过炮制得这样好的乾鲍——出了宫後就没见到过了。

    在掖庭时，这东西倒是常见。

    市井里便彻底没了踪影。

    含钏纵是有心自己炮制，也买不到个头合适又新鲜的鲜鲍。

    好东西难得，含钏唤来拉提、崔二一并听课，手指向鲍鱼中心部分，教导道，“经乾制後的鲍鱼泡涨发了，煮後这一段，这中间的位置为黏黏软软，不会凝结为硬制，入口时质感柔软有韧度，像溏心蛋一样的口感，每一口咬下去都带有少许粘牙的感觉，噢，就像吃年糕一样