二.一十一

、五分宽，一分厚的铁条排列而成，铁条之间又有一分多宽的空隙。崔二另端了一具圆桌形木架上来，正中镶另一铁制火盆，盆内塞满黄土，土上放了六寸高与盆一般带下的铁圈一个。

    有食客好奇张望。

    曹同知一见这架势，诧异问，“这是.”

    含钏笑着将铁盘放在铁圈上，亲夹了几簇黄柏木、松枝、松塔在火盆的黄土上，生了火，待烤rou炙子发热後，用葱叶扎成把，先把烤rou炙子擦乾净，再用一盘白白净净的东西擦一擦，油随即擦化了，发出滋滋的响声。

    “这东西叫炙子烤rou，用生的牛羊rou来烤。前两日东郊集市卖rou的贾老板送了一大扇牛rou，两整只羊来，牛您放心吃，是从北疆运过来的羯牛，一准能吃，不犯条子。羊也是好羊，四十来点的重量，不肥不瘦，一只是西口黑头、一只是黄头团尾绵羊，拿冰压了两天，rou里的纹路看上去漂漂亮亮的，一准好吃。”

    含钏一边说，一边将装有片得薄薄的rou盘子拿了立起来。

    rou紧紧贴在盘底，红的肌理和白的脂肪夹杂相间，看上去确实很漂亮。

    曹同知不禁食指大动。

    含钏取了料碗，放上姜汁水、酱油、绍酒、虾油和柿子、鸡子油，一筷子夹起一盘羊rou放在料碗里拌匀，泡了泡。随即将切好的葱丝放在烤rou炙子上，把rou片捞出放在葱丝上，边烤边翻动，rou的油脂被火气熏染後化成亮晶晶的油水，滴落在翠绿的葱丝上。

    饱含多种香气的rou味，辛辣爽口的葱香，透成一道白雾氤