第一百八十三章:玫瑰金大街三十六号
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??莉娜·多纳万的烹饪食谱: ??法尔肯里奇香煎锤头鱼排: ??冬天就是要尝尝锤头鱼,尤其是佐鲜虾青酱大麦沙拉。一般传统的沙拉比较适合夏天食用,不过锤头鱼就是要冬天才肥美。鱼排的热气会在胃里一直回荡,让人心旷神怡。 ??材料:锤头鱼、鲜虾、大麦仁、火焰茄、榛果。 ??做法:将洗乾净的大麦仁倒入锅中,若是不想吃大麦仁,桑铎联合众国出产的特色桑铎短面条也可以。 ??在锅子中倒入适量的水,煮滚後转为小火慢炖。注:在烹煮的过程中最好不时的用汤杓搅拌一下,约煮三十分锺到四十分锺左右为宜。 ??将火焰茄切成小瓣,加上一些盐巴及少量由橄榄榨出的油搅拌,之後盛出来静置。 ??将青酱、芝麻叶、罗勒(或者其它香草)、松子起司粉、盐巴、黑胡椒(没有的话可以换成龙火树果子籽粒粉末)、橄榄油加入锅子里,捣碎搅拌均匀。 ??将榛果碾碎,在煎锅中加热烤制,直至变色。 ??在小汤锅中加入滚水,将鲜虾剥乾净烫熟,捞起备用。 ??将大麦仁与青酱、榛果、火焰茄、虾仁均匀搅拌,静置备用。 ??将锤头鱼切掉头部,中间剖开做成鱼排,鱼排有皮的那一面开花刀,表面抹盐巴,入味五分锺。 ??将鱼排放进煎锅,加热至洒水时有小露珠滚动後关火降温,擦乾水渍,倒入橄榄油至出现油纹时将鱼皮一面向下放入鱼排,开火慢煎。 ??将沙拉酱盛盘,铺上鱼排和青酱,上桌!—— ??“