第38章 雨水，谁让你乾活的？

，把常用的几种调料全部多制作一些，这样就不要每一份都单独的配置了。

    ????凉菜抓取过之後直接往里面舀两杓汤汁，搅拌一下，一份凉菜就做好了。

    ??这样出菜的速度又快了一些。

    ??下午休息的时候，洪鹤年把何雨柱叫到跟前，仔细的问了上午的情况。

    ??何雨柱一五一十的把经过都说了。

    ??洪鹤年没有多说什麽，只是夸何雨柱有本事，调制的凉菜味道确实很好。

    ??最後叮嘱道：‘你记准了你的这个凉菜配方，谁都不告诉，知道吗？这就是传家的手艺。’

    ??然後说了一些事例都是过去人如何千辛万苦去学艺的事情。

    ??厨师这个行业虽然很卑微，在社会上地位不高，可是自古以来能饿死厨子，那已经是极端的环境了。

    ??有一份高超的厨艺和配方，就可以保证自己的子孙後代可以活得很优越。

    ??何大清已经跑了，眼下何雨柱才16岁，洪鹤年就强调了一番，省得何雨柱的配方被别人哄了去。

    ??“我知道的师傅，不会轻易告诉别人的。”

    ??洪鹤年顺便教了一些卤菜的要点，既然何雨柱眼下做凉菜有一手，那短时间就不能学炒菜了，正好把烧腊学了也是可以的。

    ??一个厨师就要会後厨所有的工序，七大工种都是相辅相成的，哪一种都不能有所欠缺，要不然就不能作为一名独立的主厨存在。

    ??临下班的时候，何雨柱把几种汤汁都做了许多，然後教会王松，每一种汤汁对应哪几种凉菜，这样晚上的凉菜味道也不会变样了。

    ??交代一番後，何雨柱就离开了後厨，出了胡同还有些懊恼。

    ??这