第122章 法兰西卫队的耻辱

：“韦尼奥先生，酿造失败和品质低劣都和酒变酸有关，那您知道酸味是怎麽来的吗？”

    ??韦尼奥经营着酒窖，算是比较懂行的，立刻答道：“一般有几种可能，例如葡萄的品质不好，或者酿造时间控制得不准……”

    ??约瑟夫等他说完，微笑摇头：“您说的这些因素或许会有影响，但都不是根本原因。”

    ??韦尼奥顿时瞪大了眼睛：“根本原因？那是什麽？”

    ??“乳酸菌。”

    ??“乳酸菌？”韦尼奥愣住，“似乎是一种细菌？”

    ??约瑟夫点头：“没错，就是用来制作酸奶的东西。”

    ??“可那是酵母。”韦尼奥脱口而出。

    ??“那只是误解。”约瑟夫纠正道，“其实它是一种和酵母完全不同的东西，会分解蛋白质或糖分，释放乳酸，也就是酒里的酸味的来源。

    ??“而这种细菌在自然界中到处都有，所以在酿酒时，它们会很容易混入葡萄浆或者水里，从而令酒变酸。”

    ??“好在它们非常脆弱，只需要在60度的环境里待半小时，就会彻底死掉。”

    ??韦尼奥若有所思道：“按照您的说法，只用将酿造用的原料加热到60度，保持半小时，就能解决所有问题？”

    ??“的确如此。”

    ??韦尼奥满脸都是难以置信之色：“竟然这麽简单？！”

    ??“科学就是这样，抛开了探索的过程，结论往往都不复杂。”约瑟夫微笑点头。

    ??次日一早，约瑟夫正让人收拾行李准备返回巴黎之际，总督蒙斯洛和韦尼奥突然来到他的房间。

    ??约瑟夫有些诧异，距离自己预定的出发时间还有两个小时，这二人怎麽这麽早就跑来送行了？

    ??行礼之