第五十二章

火拿出来一些，只留一根柴火在里面，保持灶火不灭就行。

    蒸包子的蒸屉搬下来，先不打开，让包子被里面的蒸汽再闷一会儿，等一会儿饺子包好了，再打开。

    准备好七斤高筋面粉，还有三斤普通面粉，搅拌均匀後，加入少许硷面，一边加水，一边搅拌。一直到面粉成块状时，停止加水。

    双手使劲按压，反覆揉搓，一直到面粉光滑，装面粉的盆没有一点面粉。这就是俗话说的:面光，盆光，手光。

    再从空间里翻出一架家庭式面条机，不锈钢做饺子模具。把面条机调整到擀面皮的模式，把揉好的面粉放进机器里，手摇面条机。

    面皮就被一点一点积压出来，撒上一层薄薄的乾面粉，反覆重叠，再挤压，最後做成一叠长长的，光滑细腻的面皮。

    撒上一层乾面粉，再用不锈钢饺子模具按压，一叠叠的，圆圆的饺子皮完成。

    把白菜猪rou和韭菜鸡蛋，这两种馅分别包好，上蒸屉，一层一层放好。蒸屉姜甜甜用的是以前在包子店收刮的那种，不锈钢的蒸屉，一摞能蒸六七层饺子。

    姜甜甜不会把握火候，只能每次只蒸四层，保证火候，让饺子不会因为蒸过头了，面皮发黄，也不会因为蒸太多了，顶上的蒸饺因为温度不够而夹生。

    炉子上的大锅倒上水，再把放着饺子的四层蒸屉放上去，盖好盖子。灶底下塞进两块大木头，让火烧旺起来。