第178章 179.你不要过来！
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微微一愣，随即宠溺的看着拉鲁拉丝。 ??“有你真好。” ??一句话就让拉鲁拉丝忍不住捂起了脸蛋，试图遮一下那guntang的脸蛋。 ??今天落尘咬做的是着名的天津三绝，也是北称为天津三绝之手的“狗不理”！ ??也就是狗不理包子了。 ??将猪rou剁碎，肥瘦按3:7搭配，先将软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，做成rou丁。 ??随後开始搅拌，搅rou过程中，加适量生姜水，然後上酱油，再放入味精，当然香油和葱末也是不能少的。 ??至於如何把控水量，那就是面与水的比例是2:1，和面时，要揉均匀，避免出现花硷现象。 ??做包子皮前，先把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。 ??包的过程也不难，左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-16个，这个就稍微有点难度，好在落尘也是做过两年包子的（手动滑稽，出自条件有限）。 ??掐包时拇指要往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩，这是关键。 ??最後就是包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4-5分锺，用烟煤蒸灶需5分锺，用家庭煤球火，上屉时火旺、水开。 ??汽足需6分锺，如蒸的过火，饱了瘪，流油，不好看，也不好吃，如果火候不够则发粘，则不能吃。 ??…… ??过了一段时间，狗不理包子就差不多好了，雪白的雾气一个劲的往外飘着。 ??此刻香味也是慢慢飘了出来，落尘伸出脑袋稍微闻了闻，嘴角也是露出了满意的笑容。