115.第115章 给我向这些食材下跪道歉啊！
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拥有着霓虹料理的最重要特征。 ??那就是对於食材的要求。 ??在霓虹本土中，天妇罗一直有着三分技术、七分选料的说法，调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味。 ??这也是为什麽幸平城一郎说出那番话的原因。 ??“这个酱汁！” ??“是使用的酱油、盐、砂糖、萝卜泥调制的吧？”安看了看放在天妇罗身边那一小碟调味汁开口问道。 ??天妇罗。 ??这道料理一般会通过两个阶段进行混合调味。 ??第一阶段是炸前的腌渍调味。 ??第二阶段是炸後的佐味碟调味。 ??当然了。 ??由於霓虹各个地方的习惯不同，天妇罗这道菜品也也会有着不同的佐味碟，有时候甚至就是简单的盐碟。 ??“不是这些。” ??“这个酱汁碟中还有着砂糖番茄……”神田总司一边说着，一边夹起来一块天妇罗放在了自己的面前。 ??“是的。” ??“神田先生，我在里面加入番茄汁。”乾日向子连声回答道。 ??这道油炸天妇罗。 ??它的面衣无比的薄透就好像金色蚕丝，更重要就只有一面，杏仁卷心菜的另一面没有任何的面糊。 ??这是蔬菜类天妇罗常用的料理方式。 ??一面挂糊。 ??这样油炸出来天妇罗才能既有油香，而又不会吸收过多油脂，从而影响到了面衣中食材原始风味。 ??夹起天妇罗後。 ??在面前的佐