116、手擀面的技巧
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??手擀面第一步：和面。 ??和面粉和水按照一定的比例混合，然後揉搓成劲道的面团。 ??揉面这个环节，就体现出了不同的手法和派系。 ??泉岚自信地微笑，面对着镜头： ??“观众朋友们，通过镜头大家可以看到，现场参赛者和面的方式可谓多种多样、各有秘籍，我在现场真是大开眼界，想必大家和我一样，都在好奇这麽多种和面的方式到底有什麽不同？到底哪种方式和出来的面更好吃？让我们来逐一采访下吧。” ??泉岚转身走到一个参赛者的身边，摄像机立刻开始特写， ??只见这位参赛者气势磅礴，拿出一个硕大的陶瓷面盆来。 ??泉岚微笑着说：“这麽大的面盆啊。” ??1号参赛者既朴实又骄傲的一笑，说：“嗯呐，这是俺家祖传的和面盆，是从俺太爷爷的太爷爷传下来的，是古董呐~” ??泉岚：“哦，那具体是哪个年代，叫什麽名字呀？” ??1号参赛者：“叫做清乾隆御制青花缠枝花卉纹和面盆！” ??“谑~” ??观众中发出一阵惊叹，一听见有古董，大夥儿的眼睛都瞪大了。 ??泉岚亲切地微笑着，继续问：“哦，还是皇家的用具呢，您给大夥儿讲讲吧~” ??1号参赛者兴奋地讲下去：“好嘞，我就给大夥儿讲上一讲~话说我太爷爷的太爷爷是一位民间大厨，厨艺可是相当了的，这麽着说吧，大夥儿都看过《满汉全席》这个电视剧不？” ??“看过~”观众们吆喝着。 ??“那里面的东官就是以我太爷爷的太爷爷为原型拍得！ ??话说乾隆皇帝，有一天忽然食欲不振吃不下饭了