241章自告奋勇的他们

    忠叔都一度怀疑是不是李心回了趟娘家後，那好不容易存下的银两给掏空了，所以日子都过的小心翼翼了?毕竟青松村那真的是鸡不生蛋的地方啊，忠叔在想要不要一会给她丢个一两银子做家用啊。

    李心看着忠叔和里正那是明显的一脸不高兴啊，只好说道:我这个作熏豆十分讲究的，熏豆的烘制是在每年农历“秋分“过後。

    首先要选上好的嫩毛豆，必须是秋季的晚黄豆，以香粳豆为佳，或当水稻即将成熟时，用一种名为“落霜青“的稻熟毛豆，它鲜嫩饱满，粒大色青，以不太嫩也不太老的为上品;如果是“寒露“前後，毛豆饱满而未老之际，选青毛豆。

    你看现在我们毛豆的种子还没有种下去啊，现在的毛豆又都成黄豆了，就算我有心也无力啊，不过到时候我可以给你做一些黄豆饼子吃。

    而且这个熏豆茶挑选好青豆後，要先剥出豆粒，清水漂洗去豆衣、边膜，然後将豆粒rou放在锅里用开水煮熟。

    煮豆的柴火需用早春养蚕的桑树上剪下称为“桑钉“的枝条，所以有些麻烦啊。

    而且还要在水煮沸青毛豆半熟时，加适量盐和味精，滤乾，捞掉豆衣，之後，摊在铁丝网的筛子上，用炭火焙烘，我娘家称这道工序为“熏“。

    “熏“有两种作用，一是经过烘烤，可以杀菌，并使食品中水分大部分挥发，提高防腐能力;二是能产生一种特别的清香。即成为熏青豆。不可用柴火否则染烟火气和那麽熏豆茶做出来就不正宗了。火热忌猛，以文火为宜，并须不断翻拌筛内烘豆，一