第327章 明心
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提着那条巨大的火红鲤鱼，将其滑入锅中，开始煎炸。 ??很快，见大鱼的鱼身两面已成棕红，他抄起大漏杓捞出沥油，放到一旁备用。再将那条幽青色的小鲤鱼微微一炸，即刻捞出。 ??锅留底油，下葱、姜、蒜沫一炸，刺啦一声脆响，锅里冒起白烟，香味透了出来。 ??查小刀抽了抽鼻子，接连烹上料酒，酱油，再加入肥rou膘丝和清汤，熬成一锅色香味俱全的底汤。 ??瞅着底汤咕嘟的差不多了，查小刀先将火红大鱼下锅，加入一应料味，用慢火烧着。 ??就在这时，丁汝取下灶上的酒坛，举起了手。 ??“上菜！” ??主席台上的刘适和甄弦对视一眼，还是决定由甄弦动手开坛，将里面的汤菜取出。 ??甄弦将这个绍兴酒的酒坛转了一圈，捻起一条看似是荷叶经络的线，稍一扒拉，就将整个结子扯了出来。 ??手腕继续翻转，翻开一层荷叶後，还是一层荷叶，不过是一层比较绿的鲜荷叶。 ??“双层？封得还挺严实。” ??甄弦掀开这层经过特殊炮制的荷叶，空气中立马出现了一股浓郁的酒香味道。 ??随着坛口全部开启，另外一股浓厚鲜醇的香味随之出现，仿佛是白云出釉，流雪回风，很复杂，但又很醇美。 ??三位龙厨互相对视一眼，显然是有些惊讶。 ??“尝尝吧，我有预感，这道菜，不简单。” ??甄弦将酒坛中浓稠的汤汁以及各种肥美多汁的食材倾倒到大海碗里，越加浓郁的香味四散开来