第九十一章没有生气

她回家了。

    平复了一下心情以後，言欢把刚刚的菜单都分发了下去。

    “二道师傅两道菜加急，招财进宝、荷塘小炒。”

    “三道师傅左宗棠鸡可以出锅了 ”

    而还有两道菜，言欢也只能自己上手做了。

    第一道是西湖醋鱼，这是一道驰名中外的名菜，好在言欢的父母也曾经教自己做过，要不然这样的情况确实让人有些好奇的。

    让人带来昨天预定好的材料以後，言欢就可是上手做了。

    先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然後洗乾净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；

    在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼rou比较容易入味；

    把锅加热，加入油，然後将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼rou淹没为标准。

    锅里的水煮开後，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然後用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼rou煮老了。

    毕竟鱼入口必须就是需要鲜嫩可口的，如果煮的太老了。可是会引起客人的不满意的，所以这样的事情是绝对不能出现的。

    把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之後用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁。

    一般从水开到鱼rou出锅大约需要15分锺左右，卤汁淋少许熟油，然後出锅浇在鱼身上，最後撒上极细的姜末就可以了。