第45章 狸猫荞麦面教

    ??第45章 狸猫荞麦面教

    ??早上九点，景和又来到了山茂登荞麦面馆。

    ??店主大叔看到了景和，也笑着打招呼，问道：“今天没出任务？”

    ??景和也不知道，在店主眼中他是什麽工作，他随口回道：“嗯，今天休息。那我先去换衣服了，店主。”

    ??店主点了点头，虽然景和不在这里打工了，但他的衣服店主还是留着。

    ??景和进屋换上工作服，戴上帽子和口罩，系上围裙。

    ??他走到店主旁边，说道：“今天还是我来制作二八荞麦面吧。”

    ??店主笑着点了点头，去准备其他食材了，他对景和是完全放心的。

    ??景和说的二八荞麦面，也是荞麦面的一种，与之相应的，还有十割荞麦面。

    ??两者不同的是，在和面时加入荞麦面粉的比例会有所不同，“十割”就是全部用荞麦面粉，“二八”则是八成荞麦面粉，二成小麦面粉。

    ??荞麦面粉与小麦面粉的特性不同，荞麦中的谷蛋白含量很低，没有面筋，用荞麦面粉和成的面团几乎没有弹性和韧劲。

    ??所以，往荞麦面粉中加入小麦面粉，能帮助黏合，制作起来相对容易。

    ??景和配好面粉，开始筛粉，先筛出较大颗粒，然後往里面加入一部分水，开始慢慢和面。

    ??在中途，他又添加了几次少量的水。其实加水多少没有固定的限制，要看具体情况而定。

    ??将小面团揉成一个大面团後，就开始了揉面。

    ??这