237.第237章 退位让贤

    ??在外人眼中，炸酱面是天朝帝都的特色美食，而且是很简单的那种。

    ??经常看到外地人在网上抱怨：“炸酱面很咸、很难吃”，其实因为吃的是老帝都炸酱面，而不是帝都人的炸酱面！

    ??说到“咸”，张凡想起了。

    ??自己曾经在B站，看到一个UP主教别人做正宗炸酱面。

    ??提到如何炸酱不咸时，居然往里面加糖？

    ??看到这。

    ??他差点没把鼻子气歪了。

    ??好好的帝都美食，就这麽被糟塌，被误解。

    ??……

    ??事实上，即便在家里吃的日常吃食，炸酱，面码儿、面条怎麽做？

    ??各家都有各家的习惯，绝没有统一标准，因此炸酱面无所谓正宗，连隔壁棒子国都吃炸酱面嘛！

    ??千家千味，自然是难分伯仲，然而，世间事物都遵循着“万变不离其宗”的规则。

    ??做炸酱面，不管怎麽做，无外乎三个步骤：

    ??制面。

    ??炸酱。

    ??备菜码。

    ??制面和炸酱，自不用多说。

    ??在菜码上，可以选用的食材就多了，可简单到一根黄瓜，也可复杂到七碟八碗！

    ??所谓七碟八碗，并不是指碟子碗加起来有15个，而是有虚指之意。

    ??对，指的是炸酱面菜码之多、种类之丰富，像豆芽儿、水萝卜缨儿、黄瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、萝卜丝……这些食材都可使用。

    ??当然真正的美食家，懂得吃当季滋味最足的应季菜。

    ??在初春时，就吃鲜嫩清香的水萝卜缨儿。

    ??冬天，该吃过水焯的大白菜。