第34章 超越一切的舒芙蕾甜品
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??第34章 超越一切的舒芙蕾甜品 ??事。 ??都在人为！ ??而料理虽都是人做出来的，但每种食材其实都有自己的脾气。 ??比如说千层饼，每一张饼皮就会都有它的想法，刚开始时新手总得摔几个跟头；又比如说各种拔丝类菜肴，稍不留神就会变成各种失败版本的糖葫芦！ ??因而，每一道看似简单的料理，其实都藏着这样那样的难点！ ??舒芙蕾，如何做到在1分锺内完全不塌陷呢？ ??其实。 ??在这个问题上。 ??很多厨师，都会觉得特别难！ ??但在张凡眼中，亦或者是对於那位擅长分子料理的薙切爱丽丝而言。 ??他们都会觉得很容易，无非就是添加一种起到稳定作用的明胶粉……嗯，仅此而已！ ??…… ??“明胶粉？” ??“使用这种东西，还真不是我的料理作风！” ??回到料理台，张凡深深呼着一口气，随即自言自语道。 ??据说一个成功的舒芙蕾，对细节要求是极为苛刻，所以在做之前肯定是要把所有材料都准备好。 ??黄油！ ??鸡蛋！ ??白砂糖！ ??面粉！ ??首先，这四样东西必不可少！ ??“两位，居酒屋暂时没有水果和坚果了！”