254.第254章 薙切蓟的野心
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??一件衣服，最初的目的，肯定是为了遮体防寒。 ??可是，人们却能将遮体之物千变万化、巧裁妙合，从而做出了不同风格的服装，展现出绚丽多姿的形式美。 ??一块面团再怎麽样，无非是起到饱食充饥的作用。 ??但人们将其反覆搓揉加工，然後放到笼里蒸成光洁饱满的面点，进而诱发了食欲。 ??一团鱼茸，不经加工放到水中煮熟，粗乱的形状使人生厌。 ??如果能将这些茸泥做成美丽的“金鱼”，或制成圆滑晶莹的丸子在汤中氽熟，其形象便会立刻改观。 ??…… ??简言之。 ??人类的文明，永远都需要美。 ??料理也需要美，用烹饪技巧，用高新技术，用先进理论，去追求美，绝对是一种表现形式。 ??而最能体现料理之“美”的，一定是厨师所制定的菜谱！ ??而合理的菜谱，可以避免过度依赖外卖或快餐等垃圾食品，进而降低不健康食物的摄入量。 ??站在餐厅经营的角度，菜谱则是促销的手段： ??一份精心编制的菜谱，能使食客感到心情舒畅，赏心悦目，并能让食客体会餐厅的用心经营，促使他们欣然解囊，乐於多点几道菜肴。 ??而且，可以利用菜谱内容引导食客尝试高消费的菜，以增加餐厅收入。 ??当然了。 ??菜谱是重要的，但也绝不是起到最关键的作用。 ??这点，从每个人照着菜谱就能做菜，但整个饮食行业却仍然需要厨师便能体现。 ??对制作菜品火候的把控；对常见的调味料的理解，例如盐、