第353章 惊人天赋

    ??乌冬是吃“面”的料理，当然是用好水煮出的新面最好吃。制面所的面是现做的，水是山里和井户的天然水，有做出好乌冬的绝佳条件。

    也就是说。

    水，是最重要的。

    而且，往往一种特别优质的水，还能影响到整碗乌冬面的质量和口感。

    这一点对於拥有神之舌的薙切绘里奈而言，她是深信不疑的。

    很多乌冬面料理店，其制面所大多开在近郊，用的是井户水，比起处理过的自来水，更容易引出乌冬的本味。

    有些制面所在山里，用的是山水，山水又比井户水好了一些。

    所以不要觉得那些为了吃一碗面，自己带着碗筷，跑到山野里的人很奇怪，对於乌冬这种基本料理来说，名店都能达到最高的料理水平。

    同时技艺到一定程度，就做不出太大文章，比的就是原料。

    嗯，比如讲最常见的一种东西，酱油！

    大多数情况下。

    乌冬，都离不开出汁。

    但也有人会把出汁换成酱油来吃，有点像吃捞面时不喝汤，只蘸酱油或者醋。

    乌冬面的吃法很多，同一种吃法因为地区不同，叫法和调味法也有区别，这里说一些常见的。

    把汤和面分开放，用面条沾着汤吃，即a与b是分离状态。

    这种吃法类似於天朝的捞面，拉面中有蘸面，这个可以理解为蘸乌冬面。

    顾名思义。

    就是将生鸡蛋打到碗里的吃法，因为鸡蛋黄像是月亮，称作月见乌冬。

    赞岐乌冬系把这个叫釜玉，碗里的鸡