第108章 第三关

“既然大家都清楚了的话，那我们就开始今天的任务。半个小时之内，请做出一道拔丝冰淇淋。由於这道菜的特殊性，大家安顺序依次开始吧。第一个就关羽来吧。”

    ??其他7个人都看向了关羽，大家都能感觉到木球儿对於关羽不同的关注。

    ??关羽在众人的注视下红了脸，她羞涩地点点头第一个开始做拔丝冰淇淋。

    ??关羽取了一块冰淇淋，均匀的切成16份，每一份插上一根小木签做定型工作。

    ??关羽拿出少许小麦面粉、木薯淀粉、吉士粉、发孝粉倒在一个洁白的瓷碗之中，拿着筷子顺时针搅拌，等这些粉末都混合均匀之後，关羽又放进少许食用油缓缓调制成脆浆。

    ??这个脆浆极其关键，可以说拔丝冰淇淋成不成，就看这个脆浆。

    ??关羽将大铁锅放到灶上，在锅中倒入下的食用油小火烤至五成热。

    ??做拨丝分三种装法，关羽此时决定用是油挂。

    ??这种做法适用水分含量大的食材，因为这个做法可以在短期内就可以熬料糖桨用以拨丝。

    ??趁冰淇淋还没有融化，关羽取下冰淇淋拍上乾淀粉20克，这是用来汲取食材的水份。

    ??接着关羽在脆浆中将冰淇淋裹匀，迅速下锅。

    ??灶火不停的燃烧着，关羽握住铁锅的左手蔓延出一股真气包裹住铁锅，这些真气让铁锅内的油温一直保持在五成熟，一个完美的油温。

    ??冰淇淋在油锅之内慢慢炸到外皮浅黄，关羽将它们捞起来後抽去小木签，然後再下锅用文火浸炸半分钟，捞起来。

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