第10章 初战黄金鸡6

    ??趁程远志做汉堡的时间，张飞再次开始自己的菜品制作。

    ??他一如刚才做包子时的动作完成面团的和面工作，只是在其中加入了一些店铺里面的老面用来发酵，还加入白糖用来改善发酵质量。

    ??张飞在和好的面团中加入香油後开始揉制面团。

    ??张飞双腿站稳，双手按於面团之上，屏气，凝神，开始！

    ??只见张飞的右手先动，紧接着左手也动了起来，众位食客只见一道手影组成的屏幕遮住了面团。

    ??等张飞收功停歇之时，面团已经被张飞揉至三光的境界。

    ??所谓三光就是面光，手光，盆光。

    ??面光就是面团表面光滑不粘手。

    ??手光就是手上不粘面。

    ??盆光就是盆上不粘面。

    ??张飞没有用盆自然不存在盆光的说法，但是也可以说是台光，即灶台不粘面。

    ??张飞将揉好的面团扔到一旁醒面，静静地看着程远志的动作。

    ??就在青衫男子看向这边时，面团也醒面结束，张飞开始了最後的制作。

    ??张飞将面团安70克左右一个捏下剂子，那些剂子上面可以看到一个个微小的空洞，这说明张飞的面醒得恰到好处。

    ??青衫男子点点头：张飞在面食上海市下了一番苦工。

    ??张飞用自己巨大的手掌用力将每一个面剂都透彻地再揉了一遍，然後将每一个剂子揉成纺锤状，中间粗，两头细。

    ??张飞拿出丈八蛇棍将每一个剂子都擀成一米多长的长条，同时手指捏住长条的一端用力向天空甩出。

    ??张飞的整个动作娴熟有力，有一种道不明的美感，让人一时忘了眼前的做面之人是一位黑