二十七 走访红酒庄

了郊区的酒庄，出了县城没一会，道路两旁就开始出现大片大片的葡萄园，四月底的葡萄已经开始爬架了，一排排规整的葡萄，苏青黛心情大好。

    酿酒的葡萄和平时吃的葡萄不一样，吃的葡萄讲究皮薄rou厚酸甜多汁，而酿酒用的葡萄，大多皮厚rou少颗粒小还会更酸一些。

    如果不是司机夹杂着方言的普通话，苏青黛真的会有一种自己置身国外某个葡萄园的错觉。

    每一排葡萄的尽头都会种上一些月季，这不是为了美观，而是因为看月季的枯萎程度就能知道葡萄是否缺水，国外很多着名的酒庄葡萄园也会这麽做。

    酒庄距离县城并不远，园区负责接待的人对苏青黛说，因为疫情，加上四月份不是采摘期也不是酿造期，园区里工人和观光者都很少。

    苏青黛表示理解，她也不是来看采摘和酿造的。

    酒庄用的是不锈钢的发酵罐，据接待人员介绍，用的也是商业酵母，而苏青黛更喜欢本地酵母菌株，让“野生”酵母自然发酵葡萄酒。

    这也是每个酿酒师的风格，当然也和酒庄的情况和所在的环境有关。

    不管那种发酵方式，都有其独特的特征。

    因为酒庄用的葡萄的关系，酒庄主要出品乾红，苏青黛细品之後发现这里的葡萄酒风味很独特。

    单宁很丰富，不光有来自葡萄本身的单宁，还有来自其他木质的单宁，或许和这里丰富的植被有关系。

    尽管口感偏酸涩，但这个口味让苏青黛印象深刻，非常紧实，有赤霞珠的感觉，可这