第36章 IFC的TWG（二）

   注1.

    米其林三星给的是餐厅，当然最主要的是大厨，可餐厅的服务什麽的也是重要的考核标准。一个三星大厨离开一家餐厅，再去开另外一家的话，并不会直接获得三颗星，但有了经验之後肯定比较容易拿。

    大厨走了，餐厅不会马上降星，该是几星还是几星，一直到下一次米其林的人来评。大厨虽走，但通常大厨的副手和菜谱都还在，上桌的每一道菜基本还可以是保持以往水准的。

    所以特别厉害的西餐大厨手上会有几十颗米其林星星。

    中国人很少做菜还要用各种测量工具，所以早先很少有米其林中餐厅，因为做不到标准化的品质。但米其林为了走进中国，如今的标准也是很模糊。

    米其林的模糊标准倒也不是只针对中国，日本着名的寿司之神小野二郎的店，就开在东京银座一幢办公楼的地下室里面。

    店面小的可怜，座位看上去都超不过十个，还是那种一条吧台，所有人都坐一起的。根本达不到米其林评星的标准，却也是稳稳地拿到了米其林三星。

    只是小野二郎年事已高，不知道等他大儿子完全接手之後餐厅是不是还能继续保有三颗星。

    米其林一星代表值得去，二星代表值得专门去，三星代表值得为这家餐厅安排一次旅程，就是好吃到打飞的去，吃完就打飞的回来也不亏的意思。

    手机用户请到m.qidian阅读。