第26章 宫廷菜

人叫来，吩咐她今後跟着卜氏。

    ??媚人连忙跪在地上，向卜氏磕了几个响头，直到这会儿，她原本悬着的心才真正落地。

    ??鸳鸯为媚人找到好的归宿高兴，恭贺几句後，跟贾芸使了个眼神，就先退出去了。

    ??贾芸跟卜氏说了几句话後，又让媚人赶紧去热水洗个澡，免得生病，然後才转身来到院子里。

    ??院门口，鸳鸯等贾芸上前後，问道：“芸哥儿，你可会做宫廷菜？”

    ??贾芸颔首道：“会做。”

    ??宫廷菜，就是专供宫廷皇室的菜肴。

    ??其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。

    ??宫廷菜主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。

    ??南味以金陵、益都、临南、郢都为代表。

    ??北味以长安、洛阳、开封、燕京、沈阳为代表。

    ??其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。

    ??宫廷菜在原料选择上有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚的优越条件。

    ??它可以随意选取民间上品烹调原料，各地进贡的名优土特产品，广收博取天下万物中的稀世之珍。

    ??但对这些原料产地、质地、大小、部位，都有严格的要求。

    ??有时为了调剂口味，也选用一些市井常见的原料，但其烹调之精细，辅料之昂贵，则非民间菜肴所能够与之相比。

    ??宫廷菜的特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括，它在色、质、味、形、器上都特别考究，带着皇家雍容华贵的气质，极富艺术美感。

    ??鸳鸯笑着点点头道：“那就