第85章 一荤一素一鲜汤

到了厨房，不用梓潼多说什麽，木紫杉便是动手做菜了。别说，雾渺宗的厨房里面，真的是各种食物样样俱全，鸡鸭鱼rou应有尽有！根本不用为没有好的食材而担心。

    今天她要做的三道菜是一热一凉外加一道汤！也算是一荤一素一鲜汤了！

    其实也很简单，rou菜是一道地道的苏菜——松鼠鳜鱼。

    首先，将鳜鱼去鳞去鳃，腹部切开，去掉内脏，清水洗乾净。然後齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾不能被切断，然後斩去脊骨，片去胸刺。之後在鱼rou上先直刻三刀、後斜剖，直接深入到鱼皮，但鱼皮不能被切破，将其做成菱形刀纹。接着便是用她特有的调料涂抹均匀，抹在鱼头和鱼rou上，再滚上一层轻粉，这里面没有淀粉，所以只能用这种类似於淀粉的轻粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。番茄酱放入碗内，加鲜汤、醋、酒、盐少许，湿淀粉，搅拌成调味汁。炒锅上旺火，下猪油烧至八成热，将两片鱼rou翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然後一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然後全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拚成松鼠形。锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加豌豆炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓後，加熟猪油，和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身，到此，这道松鼠鳜鱼便是完成了！

    那一连串的做法直是让梓潼看的目瞪口呆，这速度，这流畅的做法，即便梓潼是个外行都看得出来她做出来的一定很好吃！以前他虽然吃过木紫杉做的菜，但那大多都是妖兽的rou，也没吃过其他的菜。更别说这麽复杂的做一条鱼了。可是现