第二百三十七章 这效率，杠杠的

然是沈倾。冬至日，他得去祭祖，还要陪家人吃饭。

    与其一个人孤零零的，还不如跟乔苓去永旺镇看诊，顺便热闹热闹。

    “行，到时候我和娇娇去接你。”

    丹惜吃过午饭和阿桥回去了，约定了出发的时辰，她也要去客栈忙活。

    招工这麽大的事，她当然要去把把关，长得不好看的坚决不要。

    管家派了小厮把那筐牛板油搬到乔苓和刘娇娇的专属灶房。

    熬制牛油需要牛骨汤，用清水熬的牛油香味不够浓厚。

    趁着熬牛骨汤的时候，把板油清洗乾净用空间水浸泡一个时辰。

    捞出沥乾之後切成小条，方便扯去筋膜。筋膜腥臊味很重，熬制时也容易缠绕。

    乔苓和刘娇娇坐在小马扎上扯了半个下午的筋膜，

    筐子见底了，牛骨汤也熬好了。以二比一的严格比例加入牛板油，两斤牛板油一斤牛骨汤，再加入从永旺镇带来的白酒。

    牛骨汤烧开之後加入盐和老姜片。牛板油本身有腥味。用牛骨汤、老姜、白酒熬煮後再被炸乾之後腥味基本消除，牛油更加浓厚香醇。

    熬制牛油在火候控制上也非常严格，乔苓时刻紧盯板油的颜色，提醒刘娇娇调整火候。

    油品好坏全看火候掌握得好不好，火候不到香味不足，过之者焦。

    乔苓捏起一块还有少量油脂的油渣放进嘴里，没有腥味，口感香脆之余满嘴牛rou的醇香味。