第28章
??第28章 ??不过白糖比红糖更值钱，李逍还需要再提纯脱色。 ??唐人用的办法是黄泥浆脱色，但技术还比较简单，李逍用的则是宋代时才开始的办法。 ??同样是用黄泥浆脱色，但唐人用的是盖泥法，cao作时先把糖浆加热蒸发，浓缩到粘稠状态，然後倾倒在一个漏斗状的瓦钵中，事先用稻草封住下口，经过两三天，钵的下口被结晶出的砂糖封住。 ??此时把钵架在锅上，糖浆上面再以黄泥饼均匀压上，这时黄泥便逐步渗入糖浆中，吸附其中各种有色物质後渐渐沉淀到底部，於是拨出塞草，泥浆便又随着糖密逐渐滴入下面的锅中，经过一个相当长的时间，脱色工艺完成，揭去土坯，钵中的上中层部份，就成了上等的白糖了，底部则仍是黑褐色糖。 ??这种脱色工艺一直用到宋代，据说宋代时泉州有一个制糖匠人家因下雨墙塌压糖，後来从塌墙下挖出糖来，却发现黑糖变成了白糖，经过研究，於是发现了黄泥浆脱色法。 ??这种方法比之此前的滴漏法更简单，直接往糖浆里加入适量的黄泥浆，这样一来，脱色效果更好，能得到更好的白糖，而且效率也大大提升。 ??不过这种方法却很长时间都没被发现，往贵重的糖浆里直接掺黄泥浆，这种事情确实不是每个工匠都敢做的，要不是後来意外的发现，相信这种方法也不会那麽快出现