第77章 四大杀神

到能够拿到身股，每一步都不容易。

    ??这样做，也能够避免人员的随意流失。

    ??一个饭店十个人，彪子觉得人有些多，但李逍觉得，饭馆嘛终究到底是个服务业，总得把服务做好，这个服务不但包括得把菜做的好，其它方面也得给客人好的体验。

    ??再说了，现在多招几个人，也是为将来开分店做准备。每个位置上，带一两个学徒，等明年，这些人就能够派上大用了。

    ??彪子现在的正式头衔是饭馆掌柜兼大厨，做为屠夫转行为厨子，天生有些优势。

    ??李逍给他列了张菜单，上面有不少炒菜将做为饭馆的招牌菜。这些菜其实做法倒也不难，李逍这些天亲自下厨，每次都做几道新菜，然後让彪子在一边学。看完後，再动手做一遍，让老赵老杨等给他品鉴。

    ??“这个豆油还不错，就是不够清，杂质有些多，我们自己得再多滤几遍。就选这家的油吧，多买点回来。”

    ??李逍对铁柱买回来的豆油很满意，饭馆就要开业，做为一家炒菜为主的饭馆，油很重要，这年头植物油倒是早就有，史书记载，汉代时就已经有植物油了，而食用植物油的记录最早可至南北朝时期。

    ??北魏的齐民要术里记载，当时已经把芝麻油、荏子油等用於饮食烹调上，其书卷三“荏蓼第三十六”云：“荏子秋末成……收子压取油，可以煮饼。茬油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏，麻子脂膏并有腥气”。

    ??此时的食用植物油中，以芝麻油最好，还有红蓝花子油等。