第一卷_第174章 红烧rou

，看来还得向张姐讨教一下经验。”

    ??当初张姐就是因为会做大锅饭，而且还能保质保量地完成菜品，才被姜宁选上。

    ??而张姐面对姜宁的疑问，毫不吝啬地贡献出自己的宝贵经验。

    ??“大锅菜呀，主要就是讲究量，菜的量一多就必须用大火快速炒熟，要不然用小火炖着很容易出现底部的菜熟了，面上的菜还生着的情况。”

    ??一边讲着，张姐一边将青菜全部切成段，满满当当的一盆全部丢进锅里。

    ??“光有大火不行，你还得快速翻炒，让每一块菜的受热都均匀，要不然呐，炒出来的菜也是夹生的。”

    ??就着大火翻炒了几下，碧绿的青菜被油包裹着，透出一股亮晶晶的样子。

    ??很明显，这个青菜算是熟了。

    ??而张姐对调味的量也十分有讲究。

    ??“这个大杓其实跟调味盒里的小杓是一个道理，你小锅一锅菜也就这麽一杓盐，大锅一锅菜也就这麽一杓盐，当然啦小锅菜讲究的是精致大锅菜讲究的是管饱，一定要重油重盐，大家才能吃得饱，有力气乾活，这个调味的量，你适当减一下就行。”

    ??听起来也不难。

    ??就这麽说着话，一锅菜就炒好了。

    ??张姐，把他们生出来，放在大盆里，摆在外面的橱