第122章 命运的调和
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同的甜品,需要搭配什麽样的酒,也需要调酒师给出合理的推荐。” ??“最後,因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成,酒和不同的辅料会产生什麽样的物理化学效应,从而产生什麽样的味觉差异,对於调酒师而言,这也是创制新酒品的基础。” ??艾格里看着阿尔米斯一边整理柜台,一边给自己解释的样子愣了一下。 ??这还是我认识的那个疯疯癫癫的老头吗? ??同时他也对踏入新的领域感到好奇,不禁对此发出感叹。 ??“没想到调酒师还需要会这麽多。” ??之後阿尔米斯向艾格里介绍了调酒师的考核标准。 ??“调酒师作为餐饮业的重要一员,在酒吧、私人聚会、皇室餐厅……扮演着重要的角色,所以在餐饮领域对调酒师拥有较为严格的职业要求。” ??“第一点:掌握调酒技巧,正确使用设备和用具,熟练掌握cao作程序,不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提高服务效率的保证。” ??“此外,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味,调酒以後酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。” ??“第二点:了解酒背後的习俗,一种酒代表了酒产地居民的生活习俗,不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。” ??“在调酒时用什麽辅料都要考虑清楚,如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致,甚至还有可能冒犯顾客的信仰。” ??“像信仰风暴之主的顾客,就会比较喜欢烈酒,而一些特殊身份的人,不能沾酒精,不过可以用气泡饮料之类的代替。”