第一百二十四章 蒸饺

去许多的麻烦。

    夏明月对冯氏心中尊重，也有感激，觉得於情於理，都该上门看望一番。

    而上门去的话，总是不好空着手的。

    思来想去的，夏明月决定做些蒸饺。

    沙县小吃的蒸饺。

    沙县小吃在现代社会时十分出名，遍布华国各地，甚至连国外也都有许多店铺，而其历史亦是悠久，甚至可以追溯到夏商周时期的黄河流域饮食文化。

    沙县小吃以蒸、煮、炸、烤、腌等各类制作方法，既继承了黄河流域饮食文化传统，又兼具了闽南一带独特的饮食基因和客家饮食文化，其制作的美食更是多样，涵盖米类、面点类、豆类等多个类别。

    先前夏明月做的筋道可口的手打鱼丸，以及一口爆汁的包心鱼丸，也皆是属於沙县小吃的一种。

    而夏明月今日要做的蒸饺，亦是现代社会中人们所熟悉的沙县小吃之一。

    沙县蒸饺以其面皮筋道且薄而透明，馅料咸香可口不油腻，形状似柳叶而闻名。

    要想做到这三个特点，首先在和面时便得十分注意。

    和面时用的不是普通面粉，而是用澄粉(小麦淀粉)、糯米粉、木薯淀粉、土豆淀粉混合均匀後，以开水来烫面，待搅拌均匀後，再混上小麦面粉和些许花生油，揉成柔软光滑的面剂子。

    选用肥瘦相间的猪rou，以瘦rou六肥rou四为佳，剁碎後配细碎的红萝卜丁、香菇丁、黑木耳丁、葱姜蒜末、酱油、黄酒、盐，以及些许骨头汤，按同一