第77章 凉拌麻辣鱼

语，夏天的灶房其实是很闷热的，没几个人想进，但这样说说笑笑做着吃食也是一件美事，三人手脚都很麻利。

    把腌制好鱼块沥干了水，然後用淀粉和面粉拌了下，把鱼外表裹了薄薄的一层粉浆吸了水分，倒入guntang的油锅里炸熟，直到外表焦黄，然後起锅，因为有差不多二三十多斤，分了两锅炸。

    剩下的油没舍得倒，又调了一大钵麻辣油。

    炸好的鱼块装在竹制沥水筐里凉了一会之後，再倒入大盆里，用葱、姜、蒜、麻辣油、香油和酱油等调料拌均，便可以装盘了。

    素菜拌了一盆黄豆牙，一盆自制的香乾，用这两种菜作为打底，放在竹制小盆里，然後中间再堆码了八块凉拌鱼，边上放了六个杂面馍馍。

    “咱们家过了今天便要出名了！这麽好吃的菜，他们就是到城里大户家也遇不到！”凌苏帮看着重叠码放在桌子分装好的晚饭，很是自得和骄傲，这其中也有自个的劳动成果。

    “是麽?不过小妹拌的芽菜和香乾的味道真不错，可以出师了！”

    “不就是和凉粉凉面一样的拌法！妹儿我早就出师了好不好！”凌芳听了之後翻了一个大大的白眼，这只要掌握好盐量，每种菜需要的盐量不同，所以放多少盐是关键，别的作料不都一样的麽?

    夏末的白日没有夏中那麽最长，戌时初已经看不到太阳了，只现西边红霞，预示着明天有好太阳，抢收时节，别的不盼，就盼能有几个好晴天。

    颜小七三人把晚饭弄好後，就开始把谷子扒到中间，剩下少许的谷子，提起晒席的四角後退一折，便轻松地把谷子弄到了一堆，不用弯着腰一点点的扫，最後再把竹篾晒席的两端折过来盖在谷堆上，防止夜里降温的湿