第121章 食材的变化

次成吗？”

    ??及川老头提着一篮子青辣椒进来，有些紧张地问到。

    ??他虽然种了不少用於调味品的农作物，但是，青辣椒的耕种面积并不算多，而且，加上他之前用了太多。

    ??所以，他把剩下的全部采摘一空，也只搞到了这麽一小篮子的辣椒。

    ??这个小镇并不是以农作维持的小镇，主要是轻手工业的模式，也就是做小手工艺品的人聚集的镇子。

    ??镇上的农户，还真就只有及川这一家。

    ??所以如果想要采购的话，还需要跑到很远距离之外的农庄，来来回回，估计要等两天，对於就差一步成功的人来说，这两天的等待时间简直就是折磨。

    ??就好像学生等期末考试成绩时候的那种心态。

    ??“放心，应该是可以的，反正现在不试试烫的方法的话，你也没有其他的办法了吧。”

    ??江夏对及川老头说到。

    ??“确实，那就交给你了。”

    ??及川把一篮子辣椒递给江夏，篮子里的辣椒已经清洗乾净，去掉了辣椒蒂，保留了蒂底下的那一圈帽子。

    ??江夏不由得点了点头，看来及川老头也不是完全不懂料理，去蒂不去帽，这样才能保证在烫辣椒的时候，水不会倒灌进去。

    ??倒灌进去的话，内部的气体会被开水挤压出来，从而内外压力达到一致，这样，反而失去了烫淡辣味的功效！

    ??江夏深吸一口气，神情变得前所未有的凝重，他虽然料理技巧高超，但是这一次，他要把握的是味道转变到火候。

    ??也就是说，他要根据刚刚尝到的调味品里面的味道，反推出需要达到的浓度，从而反推出烫的时间和次数。