第20章 黄金面毒豆腐

是大粒子粗盐，里面有很多氯化钙、氯化钾和氯化镁等杂质，受潮後会结块，要想**制盐得需要经过多道提纯工序。倪土只能用蒜窝子把粗盐捣碎了，挑出一点细碎的精盐粉末儿撒入鸡蛋碗里。

    ??糖也是大块大块的蔗红糖，倪土掰下一小块儿扔进嘴里品尝起来。

    ??关於红糖，倪土记得汉朝时有段史料记载“其物长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖。”世人皆以为红糖来源於出使西域，但後来有专家考证，红糖出现於春秋战国时期的云南。有僧人东渡日本时，将华夏的制糖法传入倭国。不知道是熬糖之人去插空做健身运动去了，还是去观看旁人煆练去了，火候出现偏差，把糖浆熬糊成了黑炭。

    ??虽然受到了华夏人的鄙夷，但倭人还是十分享受这种变态制法，一度火爆到不行，甚至红糖以黑糊糊的面容红透了半边天。

    ??倪土心里咒骂几句，手上却在思忖要不要也把红糖提纯一下，变成白糖？

    ??算了，有这功夫，能生娃儿了。

    ??取一点红糖，继续倒入鸡蛋碗里。又捣碎了发酵好了的面酵母，丢入鸡蛋碗里，搅匀实了，将面团戳几个洞，将鸡蛋汤儿倒入其中，之後继续大力揉面。

    ??等到面团能拉膜了，便放在瓷盆里，用布蒙好，让其充分发酵。

    ??没有烤箱，倪土便让几个小厨子找来一些瓦片儿，在一个灶台上用泥土垒了一个封闭性极好的简易烤箱。

    ??黄豆泡发地差不多了，倪土令人取来小石磨，将清水连同黄豆一同倒入石磨眼里充分打磨成豆浆。

    ??反覆磨了五六轮，直至将豆浆打磨地细腻没多少杂质，倪土才停住了这道工序。