第310章：酿制谷酒

别去掺和了。”这日， 莫天音吃完午食之後，她朝她二哥道。

    这酿酒步骤和配方，莫天音也不想传出去，酒方和酒，在这个时代，可是好东西呢?

    没道理要便宜别人家的。

    “好啊！”莫天书欣然的点头同意道。

    至於李氏她们几个一听，虽然好奇谷酒酿制之法，但是她家天音说，这个谷酒也适合女子喝之後，李氏母女三人也歇了这心思了。

    莫天音兄妹两个来到厨房，她先是给她二哥说了一遍酿制工艺流程:稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品。

    之後，再一步步的解说，一步步的cao作下来，尽量的让她二哥弄清楚酿制谷酒的步骤。

    当然了，她二哥本来就聪慧，加上他也想学酿制谷酒这手艺，他学起来飞快，不懂的地方也时时询问，莫天音也没私藏。

    这一下午的时间，从稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸到摊凉了。

    做到摊凉这步之後，就是搅拌酒曲进去。

    莫天音虽然不知道如何制作酒曲，她不是认识柳夫人吗?她让柳夫人给她弄了一些酒曲回来，刚好可以制作谷酒出来。

    摊凉好之後就是落缸发酵，之後再去蒸馏，最後得出成品的谷酒出来。

    落缸发酵和蒸馏都需要大量的时间去完成。

    单凭落缸发酵就要十天半个月的时间，他们兄妹两人这几日把酿制谷酒的步骤，做到这一步之後，就此打住。

    只要等落缸发酵完成之後，就可以开始蒸馏得出谷酒出来了。