第20章 焦糖布丁与味值
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蛋、白糖就走进了厨房，蛋宝的眼中多了几分疑惑。 ??这样就可以了吗？ ??“不错，这些就足够了。”秦琅揉了揉蛋宝的脑袋。 ??蛋宝露出好奇的表情。 ??“嘟咕嘟？” ??什麽时候到我喷火呀？ ??“那得最後一步了。”秦琅表情认真，一边将三个鸡蛋磕入碗中一边开口，“你要做的，可以说是焦糖布丁的点睛之笔。” ??这麽重要吗？ ??蛋宝重重点头，表情超级认真。 ??“嘟咕嘟！” ??我一定会做好的！ ??“我相信你一定可以的。”秦琅鼓励地笑笑，而後在碗中撒入一些白糖。 ??用打蛋器将白糖与鸡蛋搅散，变成略显粘稠的蛋液。 ??碗中加入300毫升温牛奶，把两者彻底搅拌均匀後过筛。 ??这一步牛奶温度不能过高，否则就成了蛋花汤。 ??蛋宝凑上前闻了闻空气中飘散的奶香味，脸上带着好奇。 ??“咕嘟？” ??没有固体残渣，为什麽要过筛呢？ ??“为了把搅拌时产生的气泡过滤掉。”秦琅轻声解释起来，“否则最後做出来的焦糖布丁内部会有大量气泡，口感也会发生一定的变化。” ??蛋宝似懂非懂地点点头。 ??虽然原材料只有三种，但焦糖布丁之中也有学问啊！