第37章 蛋黄酥

    ??第37章 蛋黄酥

    ??“吱呀~”

    ??随着一声轻微的开门声，忙碌一天的秦琅和蛋宝回家了。

    ??秦琅的手上还提着刚在楼下商店买的，准备用来制作蛋黄酥的各种材料。

    ??“咕嘟！”

    ??蛋宝丝毫不见疲惫，元气满满地率先朝着厨房的方向飞去。

    ??“等等我！”秦琅随手将门关好，笑着跟上。

    ??很快，一人一灵出现在厨房。

    ??看着秦琅从购物袋中拿出一袋包装好的咸蛋黄，蛋宝眼睛一下眯了起来。

    ??开始了开始了！

    ??“还好商店有卖咸蛋黄，不然从制作咸鸭蛋这一步开始，今晚可就吃不着了。”秦琅带着几分庆幸开口，而後将咸蛋黄置入在小碗中，倒上白酒浸泡。

    ??咸蛋黄中带有腥味，白酒浸泡去腥可以让成品蛋黄酥口感更加完美。

    ??这个步骤，需要等待二十分锺左右。

    ??趁着浸泡咸鸭蛋的间隙，秦琅开始有条不紊地准备水皮和油酥。

    ??蛋黄酥和荷花酥的准备工作近似，只不过这一次不需要着色，所以水皮中不加红曲米粉，也不用一分为二。

    ??看着秦琅将水皮面团用保鲜膜包好放在一旁饧制，而後将油酥按照15克一个分成小剂子，蛋宝眼前一亮。

    ??“咕嘟咕噜！”

    ??我知道，这是小包酥！

    ??秦琅在下午的时候告诉过它两者的区别。

    ??若是大包酥的话，应该是开酥之後再分成小块酥皮。

    ??“不错，活学活用。”秦琅表扬了蛋宝一句，“蛋黄酥和荷花酥一样，也是小包酥。”