第246章 欢乐颂

员外郎，辛亥後任议员，後又在各部局任闲职，成了时代大潮边缘的闲人。闲人不闲，他与父亲一样，精於膏粱，每每与旧友诗酒酬唱，盛宴常开。渐渐，坐吃山空。到无法维持时，便悄悄承办家宴，以变相营业补贴家用。谭家菜从此声名远扬，文人、官僚纷纷以重金求谭家代为备宴。

    ??据《四十年来之BJ》记：“耳食之徒，震於其代价之高贵，觉得能以谭家菜请客是一种光荣。弄到後来，简直不但无‘虚夕’，并且无‘虚昼’，订座往往要排到一个月以後，还不嫌太迟。”

    ??这一阶段，有三家私房菜饮誉京城：军界的段家菜（段祺瑞），银行界的任家菜，财政界的王家菜。“但一碰到谭家菜，无不望风披靡，纷纷偃旗息鼓，让谭家菜自个儿独领风sao，传遍遐迩。”

    ??说着谭家菜的历史，白夜也说了下桌子上摆放的菜肴：

    ??“就比如这道菜，叫做罗汉大虾，亦称两色大虾，一虾两吃，双色双味。这道菜，难就难在两种烹调同时进行、同时完成。虾之前段佐以葱姜丝煎火靠至出红油入味，虾尾後端瓤以虾饺馅制成圆形，点上三撮黑芝麻呈罗汉头脸状，入油锅炸熟即可，装在盘子的一边。特点造型美观大方，形似罗汉巡世，一头鲜红，味鲜香rou嫩滑；一头黄白嵌黑，焦嫩鲜美。罗汉大虾这道菜充分体现了谭家菜的特点，甜咸各半，南北皆宜，做法上慢火细作，精雕细琢。”

    ??叶巧和苏橙边吃边听，听了个津津有味。

    ??酒宴正酣。

    ??苏橙忍不住说起了正事：

    ??“叶巧